domenica 15 settembre 2019
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Cusseau, Pierre

Pastore d'aromi (Panorami, 04)

Cusseau, Pierre
Pierre Cusseau nasce a Nancy (Francia) nel 1949. Laureatosi in giurisprudenza, 
nel ‘75 si trasferisce a Firenze dove nel ‘79 apre un laboratorio-bottega 
per la lavorazione del cuoio, di cui è Maestro, partecipando 
alla creazione del Consorzio Mestieri d’Arte, del quale diventa presidente. 
Nel 1992 il gusto per la cucina e il bisogno di confrontarsi con la terra 
lo spingono a coltivare le erbe aromatiche. Sceglie la via della coltivazione 
naturale delle piante, per “accompagnarle” nella creazione e maturazione 
dei loro aromi, inventando così la professione di Pastore d’aromi
Da artigiano del gusto collabora con scuole di cucina, organizza laboratori 
di esperienza sensoriale e collabora con professionisti del settore 
quali chef, pasticceri e sommelier... 

Pastore d'aromi è il suo primo libro.

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